Wildknochen
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Anwendung: Als ganze Beere oder grob gemörsert mit dem Gericht mitkochen.
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Leckerer Wildfonds guter Qualität. Wir haben den Fonds zur Vorbereitung eines Hirschragouts sowie einer Steinpilzsuppe verwendet. Für beide Gerichte passt der Fonds sehr gut und unterstreicht den Geschmack der Gerichte.
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Cabernet Sauvignon. Rezept Rotwein-Wildsauce Folge uns auf Instagram. Martina Görlach Eising Foodphotography. Die dünne Fettschicht oben aber dran lassen.
Die Gewürze mischen und damit das Fleisch einreiben. Mit dem Oliv. Den Wildschweinrücken von Fett und Silberhaut befreien.
Am Mittelknochen bzw. Rückgrat das Fleisch entlang einschneiden und weiter über die Rippenknochen abschneiden, so als ob man das Fleisch vom Knochen auslösen wollte.
Aber nicht ganz abschneiden,. In einem Topf bei mittlerer Temperatur den Puderzucker karamellisieren. Das Wildschweinfleisch abwaschen und ggf. Hirschfleisch aus Österreich.
Rehfleisch aus Österreich. Wildschwein-Fleisch aus Österreich. Zur Kategorie Käse. Zur Kategorie Getränke.
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